Todos los Territorios Tierra Culta en Emilia-Romagna

Durante los días 22 al 27 de Junio del presente, 41 personas viajarán a la región italiana de Emilia-Romagna en un viaje organizado por el Grupo Coordinador de Tierra Culta (Ceder Serrania de Ronda o GDR Serranía de Ronda). De todos los territorios van representantes: sectores como el queso, vinos, destilados, aceites, embutidos, frutas, huevos, etc, así como educador@s, restauradores, técnic@s, gerentes y presidentes de los diferentes Grupos que conforman Tierra Culta.

Se trata de un viaje formativo para intercambiar experiencias, discutir ideas para mejorar la situación artesanal de productor@s, estudiar la forma de mejorar la presentación de los productos, descubrir nuevas experiencias gastronómicas, etc.

Son muchas las visitas previstas y los encuentros que existirán entre Tierra Culta y los diferentes sectores alimentarios y educativos de la Emilia-Romagna: Vinagre Balsámico Tradicional de Módena, Queso Parmigiano-Reggiano, Vinos, embutidos de diferentes orígenes como el Culatello di Zabello, etc. Por supuesto, también se visitarán y degustarán los productos que nos ofrecerán restaurantes de prestigio y que apuestan por menús típicos de la zona, o por los productos biológicos (como los denominan en Italia) o que están en la filosofía de Slow Food.

A la vuelta de este viaje se expondrán las conclusiones así como algunas fotografías que permitan adivinar las maravillas italianas.

Se vivirá un viaje muy interesante, a buen seguro. Ciao

TIERRA CULTA EN ECOLIVA PRIMAVERA

El Grupo de Desarrollo Rural Sierra de Segura envió esta noticia:

"Tierra Culta en Ecoliva 2008 y en la Festividad Panis"

"Los pasados días 6 y 7 de junio de 2008 Tierra Culta estuvo presente en dos actos importantes en la Sierra de Segura (Jaén).

El taller de empleo de Arroyo del Ojanco, dedicado a la gastronomía romana, recreó la festividad “Panis”, un acto de ofrenda a los dioses que permiten la recogida de cereal para elaborar pan. El evento fue llevado a cabo en el centro de interpretación de la Cultura Romana, que la Fundación Patrimonio Sierra de Segura ha creado en esta localidad jiennense. En este acto colaboró el proyecto Tierra Culta aportando la genuina trucha ahumada elaborada en Santiago de la Espada, que unida a los panes de nueces, de aceitunas, de cebolla o de ajo, sirvieron para destacar la importancia de la cooperación en la recuperación de tradiciones gastronómicas.
Se le entregó a la alcaldesa de Arroyo del Ojanco la placa de Tierra Culta por su colaboración directa con nuestro proyecto.

El día siguiente, 7 de junio, nuestros productos se presentaron en el marco de ECOLIVA 2008, la feria internacional del olivar ecológico que se celebra en Puente de Génave.
En esta edición de Ecoliva se presentó nuestro proyecto como un apoyo al sector de la artesanía alimentaria, planteando la necesidad de una legislación acorde a la labor de los artesanos. Se habló de las variedades hortícolas de la Sierra de Segura, de sus platos singulares y de los productos emblemáticos como la trufa negra de Segura (de la cual se cree que desciende toda la familia de trufas negras de la Península Ibérica) y del Cordero Segureño, auténtico valor gastronómico de Segura, introducido en toda España.

Se realizaron bodegones con los productos Tierra Culta y los del taller de empleo “Gastronomía Romana”, y se degustaron productos de nuestra comarca: queso de oveja segureña, trucha ahumada, etc. Finalmente los asistentes al acto pudieron disfrutar de una excelente caldereta de cordero segureño ecológico acompañados de verduras locales de temporada.

Desde Tierra Culta queremos agradecer al Centro de Asesoramiento y Formación para la Agricultura y Ganadería Ecológica (CAFAGE) –organismo organizador de ECOLIVA 2008- su interés por nuestro proyecto y la labor que están desarrollando en toda la provincia de Jaén s constantes muestras de apoyo a los productos serranos.
Hacemos extensible nuestro agradecimiento al Taller de Empleo “Gastronomía Romana” y al Ayuntamiento de Arroyo del Ojanco, entidades que están apostando por introducir en la Sierra de Segura alimentos originales, de calidad, ecológicos y llamativos para el sector turístico".

La variedad local "Pero de Ronda" preparando su nueva cosecha

La variedad local "Pero de Ronda", Arca del Gusto de Slow Food, se encuentra ya en el estado fenológico de cuajado de fruto. La fecha a la que pertenecen las imágenes que se editan han sido tomadas el día 03 de Junio de 2008. Hay que tener en cuenta que se trata de una variedad tardía, que debe mimarse para evitar que peligre los frutos que ofrece.

Una de las familias productoras, Enrique y Mª Angeles, ha recibido hoy mismo la placa de Tierra Culta (que ha elaborado la Asociacion de disminuidos psíquicos "Asprodisis" de la Serranía de Ronda). Esta placa se entrega a aquellas personas que están colaborando directamente con la Acción Conjunta de Cooperación "Tierra Culta", de los nueve territorios andaluces que conforman ésta. Asimismo esta placa también se entrega como detalle en las diferentes visitas que se realizan a nivel nacional e internacional.

En las próximas semanas se comenzará a recoger material vegetal para la detección y el análisis de ADN para la comprobación de los árboles que realmente forman parte de la variedad "Pero de Ronda". Pese al peligro de extinción en el cual se encuentra la variedad, no se deja de contactar con productor@s que poseen pequeñas plantaciones o bien árboles dispersos.

Próximamente se concretará acciones y convenios con las dos entidades que están trabajando conjuntamente para los diversos análisis que son necesarios: La Estación Experimental "La Mayora" de la provincia de Málaga y el Serida de Asturias.